Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Weisse Bohnensuppe mit Knoblauchbrot
- Vorb.: min
Zub.: min - 4 Port.
Weisse Bohnen eigenen sich nicht nur als Zutat für andere Speisen. Dank ihrer weichen, sämigen Konsistenz können sie mit wenigen Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln und hellem Suppengemüse zu einer herzhaften Suppe verarbeitet werden. Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Baguette.
Assata Walter
- Vorb.: 60 min
- Zub.: 40 min
- 4 Port.
Zutaten
Zubereitung
1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgiessen mit frischem Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 30-45 Min weichkochen. Abgiessen und kurz abspülen.
2. Oberer Teil der Knoblauchknolle abschneiden. Rest mit Alufolie umwickeln und im Ofen ca. 40 Min. bei 180 Grad weich garen
3. Baguette in lange Scheiben schneiden. Im Ofen beidseitig je ca. 2 Min braun rösten, herausnehmen.
4. Zwiebel und Suppengemüse klein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf warm werden lassen. Gemüse darin andünsten. Mit Bouillon aufgiessen und ca. 30 Min. weich köcheln lassen.
5. 4 El Bohnen als Beilage beiseite stellen, restliche Bohnen dazu geben, Suppe fein pürieren. Nach Bedarf mit Herbamare und Pfeffer abschmecken.
6. Knoblauchknolle mit einer Gabel auspressen, bis nur noch die Schale vorhanden ist. Knoblauchmus mit restlichem Öl mischen und mit Herbamare und Pfeffer abschmecken. Auf die gerösteten Baguette-Scheiben verteilen, zur Suppe dazu servieren.
Hinweis: Je nachdem ob getrocknete Bohnen oder Bohnen aus der Dose verwendet werden, beträgt das Verhältnis 1 zu 0,5. D.h., 250 g Bohnen aus der Dose entsprechen ca. 125 g getrockneten Bohnen und 250 g getrocknete Bohnen entsprechen 500 g Bohnen aus der Dose.
Weisse Bohnen
Wie alle Hülsenfrüchte enthalten auch weisse Bohnen viel Protein sowie Ballast- und Mineralstoffe.
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