Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Beeren-Orangen-Parfait
- schwer
- 4 Personen
„Luftiges Parfait aus Orangen, Vanille und verschiedenen frischen Beeren nach Wahl, verfeinert mit einem Schuss Cointreau. Als Beeren kommen z.B. Erd- und Himbeeren infrage oder Brom- und Himbeeren. Sie sind vitaminreich und enthalten zudem Folsäure. So lässt sich der Sommer schmecken!“
Joannis Malathounis
- Vorb.: min
- Zub.: min
- schwer
- 4 Personen
Zutaten
- 250 ml Rahm (Sahne)
- 6 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 1 Msp. Vanillemark
- 100 ml Milch
- 250 g Beeren nach Wahl
- Abrieb von einer Orange
- 5 cl Cointreau (Orangenlikör)
Tipp:
Zubereitung
1. Den Rahm steif schlagen und kaltstellen.
2. Die Eigelbe mit Puderzucker, Vanillemark und der Milch über heissem Wasserbad sorgfältig schaumig schlagen. Die Masse sollte dickflüssig sein. Anschliessend über Eiswasser vorsichtig kalt schlagen, sonst trennt sich die Masse wieder.
3. Die steif geschlagene Sahne sorgsam unterheben, dann Beeren, Orangenabrieb und Likör unter die Eimasse heben. Das Parfait in kleine Gefässe füllen und über Nacht, mindestens aber sechs bis acht Stunden, einfrieren. Zum Servieren mit Beeren dekorieren.
Guten Appetit!
Orange
Orangen verströmen den Duft von Sonne, Süden, Weite und Genuss. Sie sind ein Fest für alle Sinne. Ob die Früchte frisch und rund in der Obstschale liegen, ausgepresst als Saft im Glas sind, in einer Duftschale ihr Aroma verströmen oder geschält und angerichtet von uns verzehrt werden: Orangen sind ein Symbol der Fruchtbarkeit und Lebenssüsse.
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