Parfait aux baies et à l’orange

1. Fouetter la crème fermement et réserver au frais.

2. Fouetter délicatement les jaunes d’œuf et le sucre glace avec la pulpe de vanille et le lait au bain-marie jusqu’à ce que la préparation mousse. Le mélange devrait avoir une consistance liquide, mais épaisse. Fouetter ensuite avec précaution dans un récipient placé sur des glaçons, pour que la pâte reste bien homogène.

3. Incorporer minutieusement la crème fouettée ferme, ensuite les baies, le zeste d’orange et la liqueur au mélange d’œufs. Répartir le parfait dans des petites coupes et le placer au congélateur pour une nuit, ou au minimum pendant six à huit heures. Avant de servir, décorer avec les baies restantes.
 
Bon appétit !