Die wichtigsten Punkte in der Ayurveda Ernährung sind für Elmar Stapelfeldt M.A., wissenschaftlicher Mitarbeiter am Berliner Immanuel Krankenhaus in der Abteilung für Naturheilkunde, folgende:

• warm
• regelmässig
• leicht verdaulich
• nahrhaft 

Die Ernährungsratschläge können sich während der Ayurveda-Therapie durchaus ändern, je nachdem, wie der Heilungsprozess verläuft und wie sich die Wechselwirkung zwischen der Ernährung und den ayurvedischen Medikamenten gestaltet.

Gewürze sind in der Ayurveda Ernährung von grosser Bedeutung. Das Spektrum ihrer Anwendbarkeit ist weit gefasst, denn Gewürze wirken auf den gesamten Organismus, insbesondere den Verdauungstrakt, zeigen mitunter antimikrobielle, fungizide und entzündungshemmende Wirkungen, können sich durch schmerzstillende, krampf- oder schleimlösende Eigenschaften auszeichnen und werden zur Senkung von Fieber ebenso genutzt wie zur Senkung des Blutdrucks.

Der behandelnde Therapeut muss genau wissen, welches Gewürz in welcher Konzentration den gewünschten Effekt erzielt. Gewürznelken z.B. werden ayurvedisch unter anderem gegen Blähungen eingesetzt; sie erhöhen die Salzsäure im Magen und verbessern die Peristaltik.