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A.Vogel Rezepte
Kartoffel-Lauch-Ragout
Als Ragout werden Gerichte bezeichnet, in denen würfelige Fleisch-, Geflügel-, Wildbret- oder auch Gemüsestückchen in einer oft sämigen Sauce enthalten sind. Mit Lauch, Kartoffeln und lässt sich eine feine vegetarische Variante herstellen.
Torsten Götz
- Vorb.: min
- Zub.: min
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Kartoffeln geschält
- 150 g Lauch gerüstet und gewaschen
- 20 g Mehl
- 4-5 dl Gemüsebouillon
- 150 ml Sahne/Rahm
- Pfeffer
- 2 TL Herbamare Original
Zubereitung
1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und den Lauch längs geviertelt ebenfalls in Würfelgrösse schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem Topf heiss werden lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch andämpfen. Die Kartoffeln zugeben und mit andämpfen.
3. Mit dem Mehl bestäuben und kurz umrühren. Mit der Bouillon aufgiessen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Den Lauch zugeben.
4. Die Sahne/den Rahm zugeben und das Ragout ca. 12 Minuten leicht köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
5. Wenn das Ragout schön cremig ist die Hitze reduzieren und mit Pfeffer und Herbamare abschmecken.
Torsten Götz' Kochtipp: Ein tolles Gericht, um es auf Vorrat zu kochen. Sehr gut zum Gericht passt ein herzhaftes Stück Fleisch oder eine Rauchwurst.
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