Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Rosenkohlsuppe mit Birnen
- Vorb.: min
Zub.: min
Rosenkohl ist kalorienarm, dafür reich an Proteinen und Vitamin C. Als klassisches Wintergemüse kennt man es eher selten als Suppe. Grund genug für Assata Walter den Rosenkohl mit Birnen und Nüssen zu verfeinern. Birnen liefern zusätzliche Ballaststoffe und Vitamin A, Nüsse zudem wertvolle, mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Assata Walter
- Vorb.: 15 min
- Zub.: 25 min
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 500 g Rosenkohl
- 1,2 L Gemüsebouillon
- 4 Birnen, z. Bsp. Williams
- 50 g Saucenhalbrahm
- Herbamare-Salz / Pfeffer nach Bedarf
- 2 EL Haselnüsse, geröstet
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, fein hacken. In der warmen Butter glasig dünsten. Rosenkohl rüsten, vierteln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Bouillon dazu giessen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
2. Birnen schälen, vierteln und entkernen. Birnenschnitze in kleine Stücke schneiden. 6 EL davon beiseite stellen. Restliche Birnen zum Rosenkohl geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Suppe fein pürieren, Saucenhalbrahm darunter rühren, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Haselnüsse grob hacken, mit den beiseite gestellten Birnenstücken mischen. Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Birnen-Nuss-Mischung darauf verteilen und sofort servieren.
Tipp: wer es gerne sämig hat, kocht noch eine grosse mehlig kochende Kartoffel in Stücken mit
Birnen
Trotz ihres hohen Fruchtzucker-Anteils, sind Birnen kalorienarm. Sie liefern Ballaststoffe und sind zudem schwach basisch. Enthalten sind Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium.
Rosenkohl
Der Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse: reich an Vitamin C, K, B6 und B1 sowie Proteinen und Kalium.
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