Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Birnen-Wirsinggratin
- Vorb.: min
Zub.: min - leicht
- 4 Personen
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Vreni Giger
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 25 min
- leicht
- 4 Personen
Zutaten
- 1 mittlelgrosser Kopf Wirsing
- 6 weiche Birnen
- 200 ml Rahm (süsse Sahne)
- 2 EL Butter
- Salz (Herbamare® Original)
- Pfeffer
- Roquefort zum Gratinieren
- Nach Wunsch: 2 bis 3 Scheiben Rohschinken pro Portion
Zubereitung
1. Den Wirsing in feine Streifen schneiden und mit der Butter andünsten, bis er zusammenfällt.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rahm zugeben und leicht einkochen.
3. Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und in einer Gratinform auslegen.
4. Den Wirsing darüber giessen, mit Roquefortscheiben belegen und bei Oberhitze gratinieren.
Tipp
Vor dem Servieren dünn geschnittene Scheiben eines guten rohen Schinkens auf dem heissen Gratin verteilen und sofort servieren.
Wirz/Wirsing
Wie viele Kohlsorten enthält Wirz viele Ballaststoffe sowie viel Vitamin C, K und Folsäure. Besonders hervorzuheben ist sein Gehalt an Zink.
Birnen
Trotz ihres hohen Fruchtzucker-Anteils, sind Birnen kalorienarm. Sie liefern Ballaststoffe und sind zudem schwach basisch. Enthalten sind Vitamin A, Vitamine der B-Gruppe, Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium und Magnesium.
Dieses Rezept stammt von Vreni Giger. Spitzenküche saisonal-regional auf den Punkt gebracht. Vreni Giger sorgt für feinste Aussicht auf den Tellern. Zur Webseite
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