Gurken-Basilikum-Sorbet

1. Gurken längs halbieren. Mit einem Löffel entkernen. Gurken in Stücke schneiden und in ein hohes Mixgefäss geben.

2. Die Hälfte der Zitronenschale fein dazu reiben. Zitrone auspressen und 2 EL Saft dazugeben. Salz, Puderzucker und Basilikum dazugeben, sehr fein pürieren.

3. Gurkenmasse in eine Eismaschine geben und je nach Angabe des Händlers ca. 30- 60 Min. zu Sorbet gefrieren lassen. Herausnehmen, in eine vorbereitete Form geben und zugedeckt ca. 3 Std. ganz gefrieren lassen. Besser aber über Nacht ganz gefrieren lassen.

Tipps:

• Gurken-Basilikum-Sorbet passt als Dessert wie auch als pikanter Zwischengang bspw. zu Räucherfisch.
• Je nach verwendetem Basilikum ist der Duft sehr stark. Daher evtl. zu Beginn nur die Hälfte der Blätter mit mixen, probieren und je nach Gusto noch mehr mit mixen.
• Wer nicht gerne stückiges Sorbet mag, kann die pürierte Masse durch ein feines Sieb streichen und dann wie oben beschrieben einfrieren.
• Wer keine Eismaschine hat, kann die Gurkenmasse in eine Tiefkühl-geeignete Schüssel geben und Sorbet-Masse ca. 1 Std. anfrieren. Schüssel herausnehmen, Sorbet mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren. Dies 3-mal nach jeder weiteren Stunde wiederholen, damit ein gleichmässig gefrorenes Sorbet entsteht. Danach Sorbet herausnehmen, mit den Schwingbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren, nochmals ca. 1 Std. gefrieren. Besser über Nacht gefrieren lassen.