Im Generellen lassen sich Nahrungsmittel-Gruppen wie folgt einteilen:

Basenbildende Nahrungsmittel

• Früchte und Gemüsesorten
• Kartoffeln und Kürbisse
• Blattsalate gekeimte Samen

Neutrale oder fast neutrale Nahrungsmittel

• Olivenöl
• Tafelwasser
• Kräutertee (ungesüsst)
• Honig

Säurebildende Nahrungsmittel

• Fleisch / Geflügel
• Fisch Eier
• Getreide / Hülsenfrüchte
• Milchprodukte

Je mehr saure bzw. säurebildende Nahrung aufgenommen wird, um so mehr basische Mineralstoffe muss der Körper bereitstellen, um eine Übersäuerung zu verhindern. Zu diesen basischen Mineralstoffen gehören Kalzium, Kalium und Magnesium. Auch die Spurenelemente Kupfer, Eisen und Mangan sind basisch, sauer reagieren anderseits Schwefel, Phosphor, Chlor, Fluor, Jod und Silizium.