Wunderwaffe Basenfood

«Iss dies, erreiche das»: Heutzutage ist man mit «Wunderwaffen» schnell zur Hand. Der reisserische Titel für das Buch des Ernährungswissenschaftlers, Grundlagenforschers und Leiters des Instituts für Prävention und Ernährung in Ismaning, Prof. Jürgen Vormann, suggeriert eine Art «Allheilmittel ». Das ist basische Ernährung wohl nicht. Doch es gibt Hinweise darauf, dass eine überwiegend säurebildende Ernährung auf Dauer tatsächlich schädlich sein kann, besonders was Nierenfunktion und Knochengesundheit angeht. Weshalb die Lektüre lohnt, denn Prof. Vormann vermittelt auf über 100 Seiten mithilfe zahlreicher Tabellen und Schaubilder wissenschaftliche Grundlagen, Studienergebnisse und Behandlungsmöglichkeiten einer chronisch leichten Übersäuerung. 70 feine, ansprechend bebilderte Rezepte mit präzisen Säure-Basen-Werten für alle Altersstufen regen an, die gewonnenen Erkenntnisse in alltagstaugliche Ernährung umzusetzen.