Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Kalte Aprikosen-Tomatensuppe
- Vorb.: min
Zub.: min - 4
An heissen Tagen sind kalte Suppen ideal. Schnell zubereitet, leicht verdaulich und nahrhaft, füllt sie die Mineralstoffspeicher wieder auf. Geeignet sind neben Gemüse und Joghurt auch Melone, Apfel oder Birne - und eben Aprikosen. Diese enthalten viel Betacarotin dafür wenig Kalorien.
Assata Walter
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 15 min
- 4
Zutaten
- 600 g Aprikosen
- 500 g Tomaten
- 4 dl Gemüsebouillon, kalt
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 6 EL Olivenöl
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
- Trocomare nach Bedarf
- Ca. 250 g Brot, z.Bsp. Pain Paillasse
- 3 Knoblauchzehen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Trocoamare
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Aprikosen entkernen, mit den Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel mit dem Grün in Stücke schneiden.
2. Mit Bouillon, Essig und 3 EL Öl sehr fein pürieren. Mit Trocomare und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Suppe für mind. 1 Std. kaltstellen.
3. Brot in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein reiben.
4. Mit dem Paprikapulver und restlichen 3 EL Öl mischen. Mit Trocomare und Pfeffer würzen.
5. Knoblauchmischung auf den Brotscheiben verteilen. In der Mitte des auf 200 grad vorgeheizten Ofens ca. 8-12 Min. knusprig backen. Herausnehmen, mit der kalten Suppe servieren.
Tipp: Suppe mit wenig Olivenöl und Basilikum garnieren.
Aprikosen
Vielseitig verwendbar, reich an Betacarotin und mit geringem Kaloriengehalt sind Aprikosen mehr als gesundes Obst.
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