Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
A.Vogel recherche
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A.Vogel recette
Saint-Pierre aux herbes
- Prép.: min
Cuis.: min - facile
- 2 personnes
« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »
Andrea Pauli
- Prép.: 15 min
- Cuis.: 10 min
- facile
- 2 personnes
Ingrédients
- 1 saint-Pierre d’environ 1 kg
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 1 brin de romarin
- 1 branche de basilic
- 1 brauche d'estragon
- sel (Herbamare® Original), poivre blanc
- 2 c.s. de farine de blé complet
- 4 c.s. d'huile‚ d'olive
- 50 g de beurre
Lecture recommandée
«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.
Préparation
1. Vider, laver et essuyer le poisson; remplir avec l'ail et les herbes, saler, poivrer et fariner, puis le faire frire dans l'huile chaude, entre 3 et 5 mn pour chaque côté.
2. Le poisson est encore meilleur si on le retire de la poêle pour jeter l'huile; laisser fondre le beurre dans la poêle et en arroser le poisson. Garnir de brins de thym et de rondelles de citron.
Bon appétit!
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