Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
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A.Vogel recette
Un gâteau au chocolat avec peu de sucre
Ce gâteau au chocolat contient peu de sucre, mais beaucoup de chocolat - et on n'a même pas besoin de le faire cuire. Le fond est composé de noix, de graines, de dattes et d'huile de coco – une bonne dose de mélange d'épices pour pain d'épice apporte la note hivernale. Le gâteau est fourré d'une masse chocolatée faite de purée de patate douce, de poudre de cacao, de beurre de noix de cajou, de sirop d'érable et de vanille. Photo : @ essraum katharina Küllmer
Katharina Küllmer
- Prép.: min
- Cuis.: min
Ingrédients
Fond
- 135 g de dattes
- 50 g de Pumpernickel
- 180 g 180 g de mélange de noix
- 60 g de graines de courge
- 30 ml d'huile de coco
- ¼ c. à c. de sel de mer
- 2 ½ c. à c. bombées de mélange d'épices pour pain d'épice
- de l'huile de coco pour le moule
- un peu de quinoa soufflé pour décorer
Fourrage
Fourrage
- de patate douce
- 100 g de noix de cajou
- 1 ½ c. à s. d'huile
- 25 g de poudre de cacao
- 75 ml de sirop d'érable
- graines d'une ½ gousse de vanille
Ganache
- 115 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 170 g de chocolat à 70%
- une pincée de sel de mer
Garnitur
- Nüsse
- gepufftes Quinoa
- Granatapfel
Préparation
1. Pour le fond, mettre les noix et les graines dans un mixeur et les hacher. Elles devraient être très finement hachées, mais pas non plus moulues en farine. Juste avant la fin, ajouter le Pumpernickel et le hacher brièvement. Mettre la masse dans un saladier. Dans le même mixeur, mixer les dattes avec l'huile et les épices pour obtenir une masse collante.
2. Ensuite mélanger les noix et le mélange de dattes pour obtenir une masse homogène. Alterner l'utilisation d'une cuillère et des mains pour obtenir le meilleur résultat. Graisser un moule à manqué à charnières de 20 cm de diamètre à l'huile de coco et ensuite y étaler la pâte à la main, en pressant pour obtenir une masse liée en couche régulière. Ce faisant, former un bord de 3-4 cm. Si vous avez envie, vous pouvez décorer le haut du bord avec un peu de quinoa soufflé. Mettre le fond au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit fourré.
3. Pour le fourrage, éplucher la patate douce et la couper en petits morceaux. Les faire cuire dans un peu d'eau salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mous. Réduire en purée ensuite. Pendant ce temps, mixer les noix de cajou et l'huile à l'aide d'un mixeur haute performance jusqu'à l'obtention d'un beurre fin. En alternative, vous pouvez acheter du beurre d'amande ou de noix de cajou. Mettre la purée de patate douce, le beurre de noix de cajou, la poudre de cacao, le sirop d'érable ou les grains de vanille dans un mixer et mixer pour obtenir une crème lisse.
4. Pour la ganache, mettre le lait de coco et le sirop d'érable dans une casserole, mélanger et chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange commence à dégager de la vapeur. Enlever la casserole du feu, hacher le chocolat et le mélanger au lait de coco jusqu'à ce qu'il ait fondu. Laisser refroidir un peu la ganache au chocolat.
5. Sortir le fond du réfrigérateur, enlever l'anneau du moule et remplir le gâteau d'abord avec le fourrage au cacao et à la patate douce et ensuite mettre la ganache au chocolat. Décorer la tarte au chocolat selon vos envies.
La recette est végétalienne
Le chocolat
Le chocolat est bon pour le cerveau en raison de sa forte teneur en flavonoïdes et il a un effet positif contre le stress.
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