Gaspacho de tomates et de melon

1. Couper en deux le melon, ôter les pépins Couper un quart de la chair du fruit en dés d'un centimètre de long, les mettre de côté.

2. Faire blanchir les tomates, les éplucher. Couper la chair d’une tomates en dés fins, les mettre de côté. Couper le reste des tomates en gros dés, puis mixer finement avec le reste de melon, le pain, 2 CS d’huile d’olive, le jus de citron et d’orange, le bouillon, éventuellement le porto et les aromates.

3. Assaisonner. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

4. Faire griller les dés de melon mis de côté avec 2 CS d’huile d’olive dans une poêle non adhésive. Disposer dans une assiette creuse ou une tasse avec les dés de tomates, remplir de soupe glacée. Verser quelques gouttes d’huile d’olive.

 Le magazine « Le gourmet » a distingué le restaurant Malathounis comme l’une des meilleures adresses d’Allemagne en 2012/2013. « L’Atlas gourmand » écrit en outre : « Amour, passion et légèreté distinguent les délices culinaires de ce chef d’exception ».

Website: Malathounis modern greek cuisin