Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
A.Vogel recherche
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A.Vogel recette
Chou blanc grec aux raisins secs
- Prép.: min
Cuis.: min - moyen
- 4 personnes
« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »
Joannis Malathounis
- Prép.: 15 min
- Cuis.: 25 min
- moyen
- 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou blanc (chou cabus), env. 1,5 kg
- 2 oignons coupés en dés fins
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel (Herbamare® Original)
- Poivre
- 1 boîte de tomates San Marzano, env. 500 g
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 ml de vin doux, par ex. du Samos
- Bouillon de légumes (Herbamare® Bouillon)
- 100 g de riz basmati
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe de pignons grillés ou concassés
- Noisettes pilées
- 50 g de raisins secs
- 50 g de beurre
Préparation
1. Coupez le chou en gros morceaux, lavez-les et laissez égoutter. Faites revenir les dés d’oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez le chou, salez et poivrez.
2. Ajoutez les tomates, le vin (ou le bouillon de légumes), le riz et la cannelle, recouvrez le tout d’eau ou de bouillon de légumes. Fermez avec un couvercle et laissez mijoter. Mélangez de temps en temps.
3. Après 15 minutes, ajoutez les noisettes et les raisins secs. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
4. Retirez du feu, incorporez le beurre et assaisonnez de nouveau.
Le conseil de Joannis Malathounis
Une potée de légumes délicieusement parfumée pour les mois d’hiver.
Infos
La recette a été créée par Joannis Malathounis. Grec, délicieux, moderne, étoilé. Joannis Malathounis réalise une cuisine méditerranéenne avec tous les sens. Vers le site Internet
Les tomates . . .
- Beaucoup de vitamines – A, C et E
- Bonne source de flavonoïdes et d’antioxydants
- Teneur élevée en potassium et autres minéraux essentiels
Regorgeant de vertus pour la santé, les tomates sont bonnes pour le cœur, les cheveux, la peau et les yeux. Leurs propriétés antioxydantes contribuent à renforcer le système immunitaire; elles contiennent également de la vitamine C et du bêta-carotène.
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