Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Nudelsalat mit Sprossen
- Vorb.: min
Zub.: min - leicht
- 2 Personen
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Andrea Pauli
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 12 min
- leicht
- 2 Personen
Zutaten
- 1-2 EL Keimsaaten
- 250 g Nudeln
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g entsteinte Oliven (grün oder schwarz)
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weissweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- Herbamare® Original, Frischkräuter-Meersalz
- Kräuter
- Pfeffer
Zubereitung
1. 1-2 EL Keimsaaten 3 - 5 Tage keimen lassen.
2. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Sprossen gründlich spülen und abtropfen lassen.
3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Röllchen schneiden. Nudeln mit den Sprossen, den Zwiebelröllchen und entsteinten Oliven in einer Salatschüssel mischen. Aus 2 - 3 EL kalt gepresstem Olivenöl, 1 - 2 EL Essig, 1 EL Zitronensaft, Frischkräuter-Meersalz, Kräutern, Pfeffer eine Marinade anrühren und diese über die Nudeln geben.
Salat etwas ziehen lassen und servieren.
Sprossen
Die aus Samen gekeimten Sprossen sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Ballaststoffen und essenziellen Fettsäuren - eine willkommene Extraportion zu jeder Jahreszeit!
Sprossen: Superfood, hausgemacht
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