Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Pasta mit Cima di Rapa (Stängelkohl)
- Vorb.: min
Zub.: min - leicht
- 4 Personen
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Joannis Malathounis
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 20 min
- leicht
- 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Cima di Rapa
- 50 ml Olivenöl
- 2 Sardellenfilets aus dem Glas
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Chilischote, alles fein gehackt
- Salz (Herbamare® Original)
- Pfeffer
- 500 g Pasta, z.B. Rigatoni, Orecchiette oder von Hand gedrehte Trofie
- 100 g Hartkäse, gerieben (Parmesan, Grana Padano oder Gruyère)
Zubereitung
1. Cima di Rapa waschen und in grobe Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zwiebel und Chili zugeben. Kurz und scharf anschwenken, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
2. In der Zwischenzeit einen ausreichend grossen Topf mit Wasser erhitzen. Nudeln nach Packungsangabe kochen und in den letzten zwei Minuten den Stängelkohl zugeben. Abschütten, dabei etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
3. Nudeln und Gemüse in die Pfanne geben, etwas Kochwasser hinzufügen. Alles kurz zusammen erhitzen und zuletzt den Käse einschwenken.
Tipp
Nach Geschmack kann man auch einige gehackte Oliven und/oder frische Tomaten hinzufügen.
Kapern
Man nennt sie die Orchideen des Mittelmeeres: die Blüten des Kapernstrauches. Die zarten Knospen sind roh ungeniessbar, aber fermentiert eine gesunde Delikatesse.
Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Griechisch, köstlich, modern und mit Stern. Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. Zur Webseite
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