Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
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A.Vogel Rezepte
Kartoffelsalat mit frischen Gurken
- Vorb.: min
Zub.: min - leicht
- 4 Personen
als Hauptspeise
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Andrea Pauli
- Vorb.: 30 min
- Zub.: 30 min
- leicht
- 4 Personen
als Hauptspeise
Zutaten
- 1 kg kleine, fest kochende Kartoffeln, z. B. La Ratte, gewaschen
- 1,5 dl Herbamare® Bouillon
- 1 Salatgurke, geschält, der Länge nach halbiert, entkernt, in feine Streifen geschnitten
- 4 Schalotten, geschält, in feine Würfel geschnitten
- Herbamare® Original
Marinade
- 4 El Olivenöl, extra vergine
- 3 El weissen Balsamico-Essig
- 1 El Senf, mittelscharf
- Herbamare® Original
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Garnitur
- 1 Salatgurke, geschält, halbiert und mit dem Sparschäler in längliche Scheiben geschnitten
- Dillspitzen
Zubereitung
1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, sofort schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die heisse Fleischbrühe über die Kartoffeln giessen.
2. Die Scheiben der Salatgurke salzen, zirka 30 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken. Die Gurken, die Kartoffeln und die Zwiebel mischen. Die Marinade herstellen. Sie anschliessend mit den Kartoffeln vermischen und zirka 1 Stunde ziehen lassen.
3. Den Kartoffelsalat portionsweise auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten und mit den langen Gurkenscheiben und den Dillspitzen garnieren.
Tipp
Für 8 Personen als Vorspeise.
Für 12 Personen auf dem Salatbuffet.
Für 4 Personen als Hauptgericht.
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