Salade d’asperges tièdes et de fraises

1. Faites revenir les pignons dans une poêle non adhésive, sans matières grasses, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et odorants. Retirez-les de la poêle et réservez. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Laissez gonfler le boulgour à feu doux pendant dix minutes. Retirez du feu et réservez.

2. Épluchez les asperges en partant de la tête, coupez les queues. Coupez les tiges en morceaux de quatre centimètres. Versez l’huile dans une poêle non adhésive et faites chauffer. Faites revenir les asperges en les remuant de temps en temps à feu moyen pendant dix minutes environ, elles doivent rester croquantes, puis versez-les dans un grand saladier et ajoutez le boulgour.

3. Lavez les fraises, coupez-les en quatre, ajoutez au saladier. Ajoutez ensuite les épinards, l’huile et le vinaigre. Saupoudrez le tout de feuilles de thym, de zestes d’un demi-citron, d’une cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez sel et poivre. Mélangez légèrement la salade, agrémentez-la de pignons. De la foccacia fraîche ou des pommes de terre à l’eau accompagneront idéalement cette salade.