Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
A.Vogel recherche
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A.Vogel recette
Risotto de printemps au sbrinz
- Prép.: min
Cuis.: min - moyen
- 4 personnes
« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »
Joannis Malathounis
- Prép.: 30 min
- Cuis.: 25 min
- moyen
- 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 50 g de beurre
- 2 CS d’huile d’olive
- 0,5 g de fils de safran
- 700 ml de bouillon de légumes, Herbamare® Bouillon
- 150 ml de vin blanc
- Sel (Herbamare® Original)
- Poivre
- 1 bouquet d’oignons de printemps
- 100 g de de pois gourmands
- 100 g d’asperges thai
- 50 g de morilles printanières (au choix)
- Un peu de menthe fraîche
- 2 CS de crème (fraîche)
- 50 g de sbrinz râpé
Préparation
1. Versez le risotto dans deux litres d'eau bouillante, faites cuire. Égouttez et rincez à l’eau froide.
2. Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile d’olive Ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit luisant. Ajoutez le safran, puis peu à peu le bouillon et le vin blanc. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux de 15 à 17 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et lavez les oignons, les pois, les asperges et les morilles le cas échéant.Coupez-les en morceaux moyens, faites les blanchir en les laissant fermes. Coupez la menthe en fines lamelles.
4. Pour finir ajoutez les légumes, les champignons et la crème au riz. Laissez lever un instant, salez éventuellement. Otez la casserole de la table de cuisson, et incorporez le reste de beurre et le fromage. Saupoudrez de menthe.
Bon appétit!
Infos
La recette a été créée par Joannis Malathounis. Grec, délicieux, moderne, étoilé. Joannis Malathounis réalise une cuisine méditerranéenne avec tous les sens. Vers le site Internet
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