Risotto aux épinards et au sandre

1. Hacher finement l’oignon et l’ail et faire frire doucement la moitié du mélange dans le beurre.

2. Ajouter le riz, le vin blanc (en réserver une toute petite quantité pour plus tard) et 300 ml de bouillon de légumes Herbamare^®. Laisser mijoter lentement à feu doux.

3. Dans une autre poêle, faire frire le reste de l’oignon et de l’ail, ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient tombés. Ajouter le reste du vin blanc et le bouillon de légumes Herbamare^®.

4. Ajouter le riz et laisser mijoter jusqu’à absorption complète du liquide. Ne pas cesser de remuer afin d’éviter que le mélange brûle.

5. Une fois que le riz est al dente et qu’il n’est plus blanc en son centre, incorporer le beurre et le parmesan et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le risotto ait la consistance d’un liquide épais.

6. Assaisonner les filets de doré de sel aromatique Herbamare^® Original et de poivre. Frire dans un peu de beurre.

7. Au moment de servir, verser une louche de risotto dans chaque assiette et déposer le poisson par-dessus. Saler et poivrer.