Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
A.Vogel recherche
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A.Vogel recette
Parfait à la pomme sur lit de pomme fondante
- Prép.: min
- moyen
- 4 portions
« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »
Andrea Pauli
- Prép.: 45 min
- Cuis.: min
- moyen
- 4 portions
Ingrédients
- 1 pomme d’environ 150 g
- 50 ml de jus de pomme
- quelques feuilles de romarin
Pour le parfait
- 1 pomme d’environ 150 g
- ½ citron
- 50 g de sucre de canne brut
- 2 cs d’eau
- 1 brin de romarin
- 30 g de miel liquide
- 180 g de yaourt nature
Lecture recommandée
«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.
Préparation
1. Pour le parfait, éplucher la pomme et la couper en morceaux. La faire cuire à couvert en compote avec le jus de citron, le sucre, l’eau et le romarin. Ôter le romarin, mixer, laisser refroidir. Mélanger avec le miel et le yaourt. Faire glacer dans la sorbetière.
2. Éplucher l’autre pomme sans la couper, ôter le trognon. Couper la pomme en 4 grosses tranches. Laisser mijoter à point dans le jus de pomme avec les feuilles de romarin.
3. Disposer les tranches de pomme sur des assiettes. Garnir chacune d’une boule de parfait et décorer avec du romarin.
Bon appétit!
Conseil
Si l’on n’a pas de sorbetière, on garnit un récipient plat avec la préparation et on le met au congélateur. Il faut battre la préparation à la fourchette tous les quarts d’heure jusqu’à ce que le parfait soit glacé.
Information nutritionelle
Environ 2 g de protéines, 2 g de lipides, 30 g d’hydrates de carbone, 627 kJ/150 kcal par portion, teneur réduite en calories, sans cholestérol, sans gluten
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