Piccata de céleri et spaghettis au blé complet à la sauce italienne et aux fines pousses

1. Laissez germer pendant 3 à 5 jours 2 à 3 cuillères à soupe de graines mélange aromatique doux

2. Lavez les céleris, épluchez-les et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Faites chauffer ¼ de litre de bouillon de légumes et 2 cuillères à soupe de jus de citron, ajoutez les tranches de céleri et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes, retirez les tranches, égouttez-les et laissez-les refroidir, assaisonnez d’Herbamare^® Original A.Vogel.

3. Battez les œufs en neige, mélangez-les avec 100 g de pain émietté et 60 g de parmesan râpé. Plongez les tranches de céleri dans la farine, puis dans les œufs battus, panez-les ensuite avec le mélange de miettes. Faites revenir 50 g de beurre ou de margarine dans une poêle, puis faites dorer les tranches de céleri.

4. Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile, ôtez l’eau, laissez refroidir et égoutter. Coupez les tomates épluchées en dés, faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un oignon coupé en dés fins et de l’ail pilé, ajoutez les spaghettis, puis les aromates.

5. Disposez un cercle de pousses sur les quatre assiettes, servez les spaghettis au milieu puis ajoutez le piccata de céleri. Agrémentez pour finir de basilic frais et de morceaux de citron, puis servez immédiatement.

Bon appétit !