Mein Salz, mein Geschmack
Schmeckt so gut, weil es
mit frischen Zutaten
gemacht ist.
A.Vogel Suche
Bei Aktivierung der internen Suche werden personenbezogene Daten, wie beispielsweise Ihre IP-Adresse, an unsere Suchmaschine Cludo übertragen. Eine Datenübermittlung erfolgt damit an einen Drittstaat. Bitte klicken Sie hier, wenn die interne Suche angezeigt werden soll. Nähere Informationen zum Datenschutz finden Sie hier: Datenschutzerklärung.
A.Vogel Rezepte
Taleggio-Triangoli
- Vorb.: min
Zub.: min - schwer
- 4 Personen
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Vreni Giger
- Vorb.: 30 min
- Zub.: 40 min
- schwer
- 4 Personen
Zutaten
- 200 g Taleggio (ital. Weichkäse; ersatzweise anderer gut schmelzender Käse)
- Ei zum Bestreichen
- 200 ml Weisswein
- 100 ml Gemüsebrühe (Herbamare® Bouillon)
- 100 ml Rahm
- 50 g Butter
- Noilly Prat (frz. Wermut)
- Salz (Herbamare® Original), Pfeffer
Nudelteig:
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- etwas Olivenöl
- etwas Wasser
- 250 g Mehl
Zubereitung
1. Nudelteig: Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen. Den Teig (mit der Nudelmaschine) dünn auswalzen, kleine Taleggiostücke darauflegen.
2. Ein zweites Nudelblatt ausrollen, mit Ei bestreichen, auf den Käse legen und gut andrücken. Mit einem Teigrad Dreiecke ausschneiden, in Salzwasser aufkochen und kurz ziehen lassen.
3. Weisswein in einem Töpfchen reduzieren, bis nur noch etwa 50 ml Flüssigkeit übrig sind. Mit der Gemüsebouillon auffüllen, nochmals bis zu 100 ml einreduzieren.
4. Mit Rahm auffüllen, aufkochen und mit der kalten Butter aufschäumen. Mit Noilly Prat, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zum Servieren die fein schaumige Sauce über die Taleggio Triangoli verteilen und etwas gutes Olivenöl darübergeben.
Käse und Schimmelpilze
Schimmelpilze verleihen vielen Käsesorten erst den richtigen Geschmack.
Dieses Rezept stammt von Vreni Giger. Spitzenküche saisonal-regional auf den Punkt gebracht. Vreni Giger sorgt für feinste Aussicht auf den Tellern. Zur Webseite
Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.
Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden.
