Bärlauchcrêpes mit Radieschen-Quark

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, beiseite stellen. Mehl und alle Zutaten bis und mit Bärlauch in ein hohes Gefäss geben. Butter dazu giessen, mit dem Pürierstab pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Zugedeckt ca. 1 Std. stehen lassen.

2. Hüttenkäse und Quark in eine Schüssel geben. Radieschen waschen, gut abtropfen. Mit dem Grün grob hacken, mit Salz und Pfeffer unter den Quark mischen.

3. Für die Crêpes eine beschichtete Bratpfanne mit wenig Bratbutter bepinseln. Teig portionenweise in die Pfanne geben, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken, löst sie sich von selbst, Crêpes wenden, kurz fertig backen. Crêpes zugedeckt warm stellen, bis alle fertig gebacken sind.

4. Crêpes mit Radieschenquark servieren, mit Kresse garnieren.

Tipp: Kurz vor dem Ausbacken noch ½ TL Backpulver unter den Teig rühren, dann wird der Teig etwas luftiger. Wem der Geschmack des Buchweizens zu stark ist, kann ein Teil des Mehls durch eine andere Sorte Mehl austauschen. Die Crêpes sind dann aber nicht mehr glutenfrei.